清蒸鲈鱼鲜美。鲈鱼1条约500克，姜丝20克，葱丝30克。鱼身划花刀，抹盐5克和料酒10毫升腌10分钟。蒸锅水开后中火蒸8分钟，关火闷2分钟。热油20毫升淋在鱼上，撒葱姜和生抽15毫升。鱼肉细嫩鲜甜，骨刺易挑。适合配清炒蔬菜和白粥，解腻又营养。

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